魚和豆腐搭配吃 營養互補且防病很多人都知道魚的營養價值高,新光醫院腎臟科醫主治師江守山認為,吃魚的防癌效果更勝G2000於水果。江守山在他的新書「 江 醫師的魚鋪子」中,建議民眾可將魚和豆腐搭配吃,不但營養互補,還可以防病。江守山土地買賣下午在新光三越台北南京西路店,舉行「 江 醫師的魚鋪子」新書發表會。江守山說,從營養成分上來說,魚和豆腐中的蛋房屋二胎白質都是不完全,但二者搭配可以取長補短。其次,魚和豆腐一起吃,對人體吸收豆腐中的鈣,能起更大促進作用。江守山租辦公室說,豆腐中雖然含鈣多,單獨吃並不利人體吸收,魚中豐富的維生素D有助人體對鈣吸收率提高二十多倍。其次,魚肉含有裝潢較多的不飽和脂肪酸,豆腐中蛋白質含有大量大豆異黃酮(新聞、網站),兩者都具有降低膽固醇(新聞、網站)的作用,一起永慶房屋吃對冠心病和腦梗塞防治很有幫助。不少食品廣告強調含有能讓孩子變聰明的DHA,而魚類中的DHA就很豐富,不過,DHA屬高房屋買賣度不飽和脂肪酸,非常容易氧化,江守山建議,魚買回後愈早煮愈好,且烹調時,最好用清蒸或烤,或利用國外非常流行的591海鮮沙拉,儘量避免油炸,才能留住最多的DHA。江守山也整理出十大吃魚守則,包括過紅過白不吃、水色不對 不吃、醃製關鍵字廣告產品不吃、超量生產不吃、價格離譜不吃、魚皮及內臟少吃、大型深海魚少吃、中國水產少吃、生魚片冷涷後吃、烤或蒸或汽車貸款煮為主。
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